ROSQUETES DE MALAGA (en espagnol)

Cantidad para 160 roscos
1,250 kg de harina
1/2 l de aceite
20 cl de vino blanco
20 cl de jugo de naranjas (2)
25 g de matalahúva
2 cucharas de canela molida
Jarabe (1/2 l de agua et 250 g de azucar)
Azúcar
Calentar el aceite y echar la matalahúva. Dejar enfríar.
(La matalahuva tiene que ser tostada pero no quemada)
En un recipiente poner la harina, la canela y poco a poco añadir
el resto de los ingredientes : vino, jugo de naranja, aceite con
matalahúva.
Amasar bien con las manos. Hacer las formas de roscos : tomar
una pequeña cantidad de masa y rodar en una cuerda, unir a los
dos extremos.
Meter en el horno precalentado a 180° 15 à 20 mn.
Al salir, pasar los roscos calientes rápidamente en el jarabe y
rebozar en el azucar.
Dejar enfríar y secar antes de conservarlos en una caja